為什麼東南亞、南亞流行雞肉料理?

發現越南、印尼、馬來西亞、泰國或是印度.. 甚至墨西哥

等等氣候偏熱的地區

傳統肉類的菜色，都以雞肉為主

古時候沒有冰箱保存食物

熱帶地區尤其如此

肉品要保存，就靠風乾、醃漬..

如果要吃新鮮的肉，唯一的辦法就是要吃再殺

而雞的體型，最適合殺了以後幾餐內吃完

因此，雞肉除了自己養不難

就算在市場買肉，也是買幾隻活的雞回家放著養

等要吃的時候再殺，以便保存

所以，熱帶地區的雞肉料理的比重極高